开学之际，记者昨天先后走访各大高校及后勤服务中心，现场调查发现，本市各大高校通过各种措施保证菜价稳定、学生有肉可吃。据悉，至少在10月中旬前，本市高校食堂的价格都将保持总体稳定。

　　1100吨猪肉低价供给各高校

　　昨天下午1点，记者跟随市教委主任沈晓明等对本市高校主副食品储备情况进行调研，在位于绥宁路的上海高校后勤服务中心的冷藏中心，1100多吨冷冻猪肉堆放得整整齐齐，盒上写着“四川出产”，零下18度的环境可以保证这些猪肉保存半年以上。而在今后几个月内，除非市政府紧急征用，这些猪肉将主要提供给本市高校。很快还将有一批进口猪肉“补仓”，储备量可能达到2000吨以上。猪肉冷藏室的下面，冷冻鸡鸭冷藏室里也是满货足仓，还不时有工人进出运送着刚送到的肉品。

　　上海高校后勤服务中心总经理成冠润接受了记者采

访，他表示，为了保证全市32所公办高校、30所民办高校猪肉的供应，目前公司已经调动了2000万资金到外地及国外买猪肉。据了解，按平时标准，一学年需要1万吨猪肉，目前的储备肉基本能保证开学时的供应。为了帮助高校后勤节省成本，目前每吨猪肉的市场价为2万元，给予高校的价格则是每吨16000元。所有这一切只是为了保证学生食堂的猪肉不涨价。

　　高校控制菜价增加补贴成本

　　记者了解到，在源头上保证供应价格外，为了让学生得到更多的实惠。各高校都采取了许多人性化的控制措施，增加成本补贴。

　　同济大学后勤集团饮食管理服务中心主任陈建军告诉记者，食堂用料从市高校后勤中心统一采购，近阶段成本上涨30%以上，但价格不提高，以肉菜为例，大排每份成本价2.25元，售价1.7元/份；红烧肉每份的成本价为2.35元，但售价只有1.4元/份。其中差价都由校后勤集团负责，每个月补贴额在30万左右。

　　复旦大学今年5月底已经发放了200万各类补贴，对食堂经营者实行零租赁、水费减免、空调免费等各项措施，让经营者可以减少成本支出。

　　上海大学后勤集团总经理唐维克说，学校7月份就进了一批储备肉，目前的库存猪肉可以吃到10月。学校也尽量在原料使用、辅助材料上减少浪费，节省成本。除了集团内部补贴，学校也将拿出食堂营业额的3%作为补贴。

　　交大后勤管理处处长王凌宇表示，交大闵行和徐汇校区食堂基本保持今年3月份之前的价格，尤其统一菜名的菜式样价钱没有上涨，其中差价也自该校后勤集团所出。

　　补助困难学生减少外来“蹭饭”

　　各大高校对于外地困难学生加大补助力度。复旦大学学生工作部门安排学生补贴方案，对困难学生给予适当补贴，通过一卡通发放给学生。学校提前为每一位到校新生的临时学生卡中预存了90元，为学生淋浴卡中预存了10元。个别特别困难学生经辅导员审核申请，在报到当天就可发放应急基金300-500元现金。

　　一些到高校的“蹭饭族”，他们间接影响到学生利益。各高校也尝试采取措施保护学生利益。复旦将校内相关单位服务人员搭伙费比例从5%提高到8%，针对校外就餐人员收取20%的搭伙费，以减少来校就餐的校外人员，避免学校对学生的补贴被稀释，保证学校补贴落到学生身上。

　　●措施

　　市教委要求

　　落实好困难学生生活补助

　　市教委昨天对做好新学期高校学生伙食保障工作作出明确部署，要求各高校认真落实以下各项措施：

　　一是积极落实对学生食堂的公益性补贴措施。大中专院校要实行学生食堂免租赁费和补贴水电燃料费措施，同时要对倒挂运行的食堂经营单位给予相应的成本补贴，切实平抑学生食堂伙食成本，部分高校还按照营业额的5%给予食堂经营单位伙食成本专项补贴。

　　二是学校要积极参与主副食品的团体采购和实物储备。加强高校团体采购和统一配货，从源头上降低校内各餐饮单位直接生产成本，确保开学、中秋、国庆等重要时间节点猪肉等主副食品供应。

　　三是学校要切实加强对学生食堂管理与服务的监管。

　　四是落实家庭困难学生的生活补助。高校要按照教育部要求，确保将事业收入的一定比例用于学生帮困助学。

　　五是各高校要主动做好与学生的沟通工作，增加学生食堂成本核算的透明度。

　　●现场探访

　　【上海交大】

　　与上学期没什么变化

　　昨天下午5点，记者来到上海交通大学医学院第二食堂，此时正是学生用餐高峰时段，两个买饭窗口前都排起了长队。价格牌上标着，糖醋软排4.5元、炸猪排2.5元、素鸡0.7元、青菜1元等。食堂方面表示，价格和供应额都与过去持平。前来就餐的一位同学则告诉记者，今年上半年已经调过一次价，比如去年2元/份的香干炒肉丝，现在的价格就为2.5元/份。但与上学期相比没什么变化。

　　【复旦大学】

　　大二军训生免费领大排

　　昨天下午5点半，记者来到复旦大学本部食堂。在食堂二楼记者看到，前来就餐的学生占据了2/3以上的座位。一位大二学生介绍，尽管猪肉价格上涨，食堂的菜价并没有随之相应提升。

　　食堂工作人员朱师傅说，由于猪肉价格上涨，但大排、小排、鸡块等肉类食品还是能够吃到，“虽然种类不可能像以前那么充足，但价格都保持不上涨，而且由于目前在校学生不算很多，基本能够保证供应。

　　记者注意到，在食堂二楼专门开辟了一个“军训窗口”。正在参加军训的大二学生小叶说，学校每天发给我们两张大排券，学生可以凭券在午餐、晚餐免费领取一块红烧大排。

　　【华东师大】

　　学生否定“变相涨价说”

　　昨天下午5点，记者来到华东师范大学河东食堂，刚一进门，一阵饭菜的香味扑面而来，不少学生正吃着热腾腾的饭菜。记者随机采访了几名就餐的同学，研一的小武告诉记者：“平时我一直来食堂吃饭的，食堂最近的菜价都没有涨过。”而今年大三的小陈也向记者表示：“最近，学校周边的餐馆都涨价了，每个菜都涨一两元，学校食堂经济实惠。”

　　针对网上帖子指出的“变相涨价说”，即表面价格不涨，而饭菜量减少的说法，记者也得到了同学们否定的说法：“食堂的饭菜量一直保持着老样子，感觉上没有任何减少。”