●现场

　　饭难吃热盒饭下课后全变冷

　　昨天中午11：20左右，记者在虹口区某中心小学看到，由配送中心统一送来的饭盒已经整整齐齐的堆放在了每个教室门口。记者伸手摸了一下饭盒，可以明显感觉到送来的饭菜是热腾腾的。11：40，下课铃响，学生陆续走出教室领取放在走廊上的饭盒。但此时，记者再次感受了一下拿在学生手中的饭盒，明显发现已经不再是热的了。

　　在学校三年级所在的走廊上，记者注意到，由于老师的拖堂，一个班级的学生在近12点钟时，才走出

教室来领饭盒，而此刻，从饭盒外基本已经感觉不到热度，饭餐的色味也因此大打折扣。不少同学向记者反映：“学校的东西很难吃，都是冷的，没味道。每天能吃掉三分之一不错了。”

　　而从宝山区某中心小学记者了解到，为了解决冷热问题，目前学校是采用由宝山区大场镇配餐中心统一配送原料，在由学校统一清洗、烹饪的供餐模式。11：35，在学校可以同时容纳800人用餐的两层楼食堂里，记者看到，食堂的师傅们已经把热腾腾的饭餐准备好了。11：40，午餐时间一到，学生纷纷走进食堂，排着队，依次拿着餐盘在一个个窗口前打饭打菜。在食堂里兜了一圈，记者发现，多数学生对于目前学校提供的午餐表示满意。“现在的饭好吃多了，记得学校食堂还没弄好的时候，我们是吃外面送来的午餐的，经常是冷的，不要太难吃哦。”一位高年级学生这样告诉记者。

　　菜式少家长天天为孩子烧饭送饭

　　记者在采访中发现有一些学生，尤其是块头比较大的男生连声抱怨“吃不饱”。

　　一些初三、高一年级的男生正处在生长发育阶段，他们表示，常常觉得一盒饭下去“没有感觉”，三口两口把配餐中的大排、鸡腿之类的“大荤”吃完后便觉得整盒饭再也没有油水。

　　在采访中，校门口的一幕场景令记者感到诧异。只见一位家长拿着饭盒在传达室内陪伴孩子吃家里带来的饭菜。据记者了解，这位家长几乎每天送饭，风雨无阻。小男孩正津津有味地吃着妈妈带来的炸鸡翅，妈妈告诉记者，“孩子从小身体不好，在学校吃饭，天天就这点菜式，孩子直喊难吃，大多都倒掉。因此现在只能是每天给他送饭到学校来。”

　　这位学生家长还告诉记者：“说学校饭难吃的孩子不是一个两个，下午放学出来，每个孩子都在说饿。想想孩子午饭吃不好，下午哪有力气听课，我们有条件能送饭就送吧。”

　　对于菜式少这一现象，学校也表示很无奈。某校的总务处主任告诉记者：“学校想把学生留在校内吃饭，一直在想方设法改善伙食口味。但满足了学生口味，必然要牺牲一些配菜，我们现在尽量做到保证基本营养，尤其注意控制用油。”该主任表示：“要做到十全十美很难，我们只能先保证学生能吃饱。”

　　太挑食学生倒了食堂饭吃外食

　　中饭时间未到，卢湾区一所中学的食堂里早已忙碌开了。记者看到，离下课时间还有很长一段时间，食堂的工作人员却已经开始在塑料饭盒中娴熟地为学生装饭装菜，两荤两素的配餐看上去热气腾腾。不一会儿的功夫，所有的饭盒都配装完毕，由专门人员事先放在了每一个教室门口，同时，还有一只装满白米饭的大桶以供饭量较大的学生添饭。

　　“其实学校的饭虽然不是很好，但也不难吃。不过老是吃盒饭，总觉得没什么新鲜感，所以有时候就把学校的饭倒了，买点东西吃吃。”一位高二的学生说。而高一年级某班的班主任吴老师这样告诉记者：“有的学生就是嘴谗。比如在学校吃过饭了，但还去旁边的小店买麻辣烫，才觉得吃饱了。其实如果班里中午有事，没时间出去吃了，也没听见那些男生说吃不饱。”

　　与中学生相比，小学生们就只能在老师的“看管”之下享用自己的午餐了，但浪费粮食的情况也比较少。在宝山区长江小学，校门口的黑板上每周都会详细罗列下周学生的膳食安排，包括菜式搭配甚至还有相应的热量计算，使关心孩子午餐的家长能够一目了然。大部分家长都愿意让孩子在学校用餐，因为午餐时间每个班级都有两位老师“监督”孩子把饭吃光。但仍有个别小孩要搞些“小动作”，比如把有剩饭的饭盒用塑料袋裹起来带回家。二年级的小王同学告诉记者：有个同学在天热时这样做，结果教室里都是一股怪味道。

　　●变通

　　【模式一】

　　家长适当贴钱提高午餐质量

　　位于浦东的民办平和学校，每天中午11：10，第一批一年级的学生走进了宽敞的食堂。记者注意到，学校的午餐分为A餐和B餐两种，学生可以根据自己的喜好任意挑选一款。学校提供的午餐种类丰富，每天都有二荤、二素、二汤（甜汤、咸汤）还有水果。“学校的招牌菜是平和酱鸭和辣肉面，外面吃不到的，真的很好吃。”不少学生都表示自己非常喜欢在学校吃饭。学校一年级的班主任丁老师介绍，学校从小学部到高中部共1500名学生中绝大多数学生都愿意在学校用餐。学校为此也专门聘请了厨师和点心师，同时还有医务室的专业人员对学生午餐的营养状况进行跟踪。如此受欢迎的“食堂午餐”源于学校采取创新模式，利用“家校联合会”的平台一同协商促成的。

　　记者在采访中了解到，校方基于想要更好地解决学生午餐的问题，与家长就学生午餐的“成本”积极磋商。一些家长表示，在目前教委规定的午餐收费标准下，学生很难吃得好，吃得饱。所以他们愿意适当多支出一点费用，让孩子吃得更好，得到更好的服务。有的家长还算了笔经济账，“我现在出6块钱，孩子吃没几口，等于这6块钱就都浪费了。如果我出8块，孩子能吃好，就值得。关键不在这点钱，还是希望孩子吃好饭，身体最重要。”

　　【模式二】

　　引进快餐公司配餐照顾口味

　　记者昨天中午在格致中学看到，该校的午餐配送使用了一种新方法，学校把地下车库内的食堂租给了一家快餐公司，省去了午餐装盒运输的过程，让学生可以第一时间吃到热腾腾的饭菜，学校还根据学生口味对菜式进行了改进。

　　记者在食堂内实地观察后发现，校内“现烧现卖”方便了学校监控并选定菜单。格致中学将每天的午餐分成5种组合，每种组合包括一大荤配一小荤和一素，如“咖喱鸡块+青菜+肉丝”等，让学生自由选择。这样一顿午饭的价格为6元，其中30%为快餐公司的人工费，剩余为成本。

　　该校总务处王主任告诉记者，原先午餐配送是由快餐公司在校外制作，饭菜运抵学校时会变冷，学生也抱怨菜式不可口。所以学校做了改善，比如引入快餐公司，现烧现卖，保证热菜热饭，并听取学生意见做成他们喜欢的“盖浇饭”。记者采访也发现，学生的确都吃得很满意，有的学生还试图多领几份午餐。

　　市教委：

　　午餐供应三途径重在卫生与营养

　　记者昨天从市教委获悉，目前本市中小学校的午餐供应主要有三种途径：有场地有条件的学校通过自办食堂“一手操办”，从选料、配料到烹饪都由学校完成；有些学校的场地不足以办食堂，只能进行加工，就由区县教育局或配送中心统一配菜，做成半成品，然后到学校再进行烹饪加工；还有一些学校实在不具备条件，就由快餐公司、盒饭公司统一配送午餐，这些快餐公司都需要具有“准入证”，保证在卫生、营养等方面具备资质、得到相关部门认可。

　　据介绍，中小学生的午餐供应，有一系列环节，包括供货渠道、制作流程、加工过程、运送过程等，监管涉及到教育、卫生、食监等各部门。2003年，上海先为学生午餐设立了一道安全门槛，采用盒饭配送方式，但冷链午餐从沸腾到冰冷，再回归沸腾的方式会破坏蔬菜的口感、也不能保证热度。为此，一些学校选择自办食堂，但一些没有场地的学校却陷入困境。之后这些学校又选择了“配膳中心供应模式”，配餐中心进行粗加工、切配和烧煮，学校则负责将半成品现场加工。

　　市教委有关人士表示，学校食堂毕竟不同于餐馆，核心任务第一考虑的是保证饭菜卫生，第二是保证科学的营养价值，在这两点确保后，才能尽量做到色香味俱全。据记者调查，目前在卫生安全上的监控比较容易做到，在营养方面除了配餐中心必须有营养师之外，也正在让营养师走进学校。目前最大的问题的是在营养与口味的矛盾上。