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因吃蟹患腹泻者增多 医生建议蒸蟹至少要花半小时
2007年10月15日 03:16
来源:青年报 作者:石凯峰 选稿:施卿
  入秋以来,膏肥肉厚的大闸蟹成了上海市民饭桌上的最爱。但同时,记者也了解到,最近本市各家医院的消化科都接诊了不少因吃螃蟹引起腹泻、呕吐的病人。对此,医学专家提醒市民,在家煮螃蟹时,一定要用高温至少蒸30分钟。

  在瑞金医院的急诊室里,一位正在挂盐水的中年男子告诉记者,他前一晚吃了3只大闸蟹后,身体出现了不适。“半夜里吐了好几次,人有些发冷,像是感冒了一样。”

  “螃蟹性寒,并不适合所有的人食用。”龙华医院内科的张医生告诉记者,螃蟹含有大量的蛋白质和胆固醇,脾阳虚弱的人和患有慢性肠胃疾病、高血脂的病人,吃蟹后往往会使加重病情,应尽量少吃或不吃。“市民吃螃蟹时,可准备一些生姜末拌在醋碟内,用蟹肉蘸着吃,或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。这样可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。”

  “吃完螃蟹1小时内,尽量不要喝茶水。”张医生提醒说
,茶叶会使螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛和腹泻。“另外,由于螃蟹常吃腐化的生物尸体,其腮部和肺部可能带有大量细菌。因此,如果市民自己在家做螃蟹,一定要用高温至少蒸30分钟,把螃蟹彻底蒸透。烹制的时候,还要用黄酒、白酒等浸泡一会儿,以确保细菌在入口前全被消灭。”


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