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九肚鱼港式茶餐厅有售 上海市场九肚鱼可放心食用
2006年12月20日 02:34
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  昨天,记者从市食品药品监管局获悉,本市抽检显示,市售九肚鱼安全,市民可放心食用。

  “九肚鱼广东涉甲醛事件”也是今年第四季度继多宝鱼在本市检出硝基呋喃、鳜鱼在香港检出孔雀石绿之后的又一起“鱼类加药”事件。对此,上海食品研究所副所长华孝钧表示,可对上市鱼类实行“预检制度”,以确保市民食用安全。

  市售九肚鱼安全可食用

  据悉,因甲醛含量严重超标,广东省阳江市已全面停售九肚鱼。而去年广州曾因甲醛超标停售。据了解,阳江市今年10月份的抽检结果则更加令人震惊:发现其甲醛超标6倍。

  “本市销售的九肚鱼,我们一直进行抽检,结果显示是安全的。”

  上海市食品药品监督所所长顾振华告诉记者。据了解,广州、阳江销售的九肚鱼多来自南中国一带海域。顾振华介绍说,本市销售的九肚鱼首先产地与阳江的不同,主
要产自浙江舟山群岛,运输时间并不长;其次,事实上只要“不脱冰”,九肚鱼不会很快变质。

  九肚鱼港式茶餐厅有售

  “据我所知九肚鱼在本市的销售量并不大,我这里大概有两三年没有进过这种鱼了。”本市主要水产批发市场———铜川路水产批发市场质检部主任戴鸿根告诉记者。据了解,九肚鱼市民并不常吃,但在许多港式茶餐厅有售,椒盐九肚鱼甚至还是一道小有名气的美味。

  记者昨天从新旺茶餐厅获悉,这道菜售价18元,目前为止由于监管部门并未发布市售九肚鱼有问题,因而照常卖。

  据了解,与本市年销售近万吨的鳜鱼相比,本市的九肚鱼销售量并不大,很多市民甚至对这种鱼还不太认识。

  黑心商家专给畅销鱼“下药”

  “别看九肚鱼现在销售业绩平平,但却已经呈现出销量上升的趋势。”上海市食品研究所副所长华孝钧对记者说。“以前由于保鲜问题的局限,我们通常吃到的是‘龙头烤’(九肚鱼制成的咸鱼干);现在由于保鲜技术的进步,口感鲜嫩类似于豆腐的新鲜九肚鱼也开始有售了,现在本市在一些民办的海鲜销售点就卖得不错,价格大概在10多块钱。”

  多宝鱼在养殖过程中违禁使用抗生素,鳜鱼中检出孔雀石绿,九肚鱼竟甲醛超标6倍。“添加的药不一样,但是性质和目的却完全一样,都是为了鱼的寿命长,好保鲜,‘卖相好’。”华孝钧说,“这鱼类还有一个特点就是畅销,或逐步畅销,‘样子越好’,就能卖得越贵,因而黑心商家专爱在畅销鱼身上‘下药’。”

  上市鱼类实行“预检制度”

  “鱼类本身并没有什么问题,但是不法商家加了药却使得市民‘谈鱼色变’。”华孝钧说。他表示,可以对上市鱼类实行“预检制度”,目前这种模式已经在多宝鱼的入市销售时实行。

  据透露,目前凡是入户的多宝鱼都“随身携带”检验合格证,进入本市销售,本地质检部门和水产行业协会还对其进行抽检,一旦发现有问题,立即列入“黑名单”,清除出市。

  九肚鱼保存期至多一天

  九肚鱼又称流鼻鱼、豆腐鱼、属海鱼的一种。九肚鱼肉质易腐,即便储存在2-4摄氏度的冰柜中,如不加防腐剂,保存期最长不过1天。

  甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体,其35%—40%的水溶液通称福尔马林。专家表示,甲醛浸泡过的水产品单靠肉眼便能辨认出来,主要有如下一些特征:整体表面较清洁,胴体表面变坚硬而且较有光泽,看起来更为清亮和新鲜;鱼眼睛一般较浑浊、膜模糊,弹性较未浸泡的鱼体为好;浓度较高时有福尔马林特有的气味。因此,市民挑选水产品,颜色过于鲜亮的鱼最好不要买。

  多宝鱼中检出“致癌物质”

  11月7日,市食品药品监督管理局发布严重消费预警,指出对市售多宝鱼的专项抽检中,来自本市超市、批发市场和部分餐饮单位的30件多宝鱼样品中,药物残留全部超标。

  据介绍,多宝鱼(学名大菱鲆)的药残超标是在食监部门长期监测下发现的。最近对本市市场上大菱鲆的专项抽检中,共从批发市场、超市及部分饭店现场采集了30件冰鲜或鲜活的大菱鲆样品。检测指标包括禁用渔药、限量渔药残留和重金属等方面指标。

  结果显示,除重金属指标检测结果均合格外,30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物。同时,部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留,部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

  鳜鱼检出孔雀石绿

  11月27日,港府食环署食物安全中心公布,对15个桂花鱼样本进行化验,结果发现11个样本含有孔雀石绿,其中两个样本更来自两大超市。不过,含孔雀石绿分量并不多,每公斤含量由0.0022毫克至2.3毫克,多数属“低”或“相当低”水平。据悉,去年香港在多种淡水鱼中检出孔雀石绿,其中包括鳗鱼、大鱼、桂花鱼、鲤鱼、鲩鱼等,最后甚至海鱼青斑都曾被验出含孔雀石绿。香港鱼贩为慎重起见,索性全面停售30多种占香港淡水鱼品种三分之一的杂鱼,包括生鱼、白鳝、泥鳅……以及淡水虾蟹。

选稿:顾卓丹 来源:青年报 作者:张彩平
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