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可疑福寿螺本周内"显形" 专家:夏季少食生鱼片
2006年8月21日 23:21
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  “福寿螺”事件的初步原因昨天已经查明:酒楼用淡水螺替换了原来的海螺,在加工工艺上存在问题,导致寄生虫没有被完全杀死。对此,市食药监管局昨重申,本市5月1日至10月31日时间期间,禁止销售滁黄泥螺以外的糟醉类生食水产品,一旦销售将重罚。
  
  本市“福寿螺”检测结果周内出炉

  福寿螺事件以后,食药监人员在本市一些饭店紧急排查福寿螺。据透露,被发现的福寿螺都来自部分川菜馆。目前,这些“可疑福寿螺”已被送检,以确定其是否含有“广州管圆线虫”,检测结果本周内见分晓。

   市食品药品监督所所长顾振华指出,福寿螺之所以出现问题,主要是在加工制作环节不规范,凉拌使得杀菌不彻底。专家介绍,福寿螺以及其他淡水产品,如果加工加热至熟透,可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫,保证食用安全。因此,预防这种病的关键是切忌生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。
  
  违禁销售生食水产品将严惩

  “福售螺事件”发生后,市食药监局昨正式对外重申,毛蚶、泥蚶(银蚶)、魁蚶(赤贝)、一矾(二矾)海蜇、咸烤虾以及未经批准的腌(醉)制的蟛蜞、虾、蟹、泥螺等生食水产品不能在上海市场销售;一旦发现,不仅没收违禁水产品,还将对相关饭店进行处罚。据《上海市生食水产品卫生管理办法》中规定,每年5月1日至10月31日上海禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等条款中指的“生食水产品”,系指江河湖里出产的鱼虾蟹等小水产。

  顾振华指出,在近期的“食监四号行动”中,对上海的所有饭店进行了全覆盖检查,主要问题集中在违反生食水产品特殊规定、经营违禁生食水产品毛蚶、生产、经营超保质期限食品、经营违禁水产品河豚鱼等。

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  生鱼片夏季最好少食

  夏季也最好少食生鱼片。记者了解到,福寿螺事件后,生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒等都被北京食安办列入极易引发食源性寄生虫病的食品。本市虽然未将生鱼片列入禁售名单之列。但专家表示,夏季最好不食或少食,生鱼片市场目前“鱼龙混杂”,食品监督部门在抽检时也发现合格率较低。

  相关人士指出,上海市场供应的生鱼片多数属于深海鱼类,是大水产,根据本市《生鱼片卫生标准》,达到一定卫生指标的龙虾、三文鱼、北极贝、金枪鱼等生食“大水产”是允许全年上饭店餐桌的。

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选稿:初阳 来源:青年报 作者:张彩平
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