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饭店年夜饭主打"鸡鸭牌" 货源安全可 靠可放心食用
2006年1月6日 04:13
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上 海

导 读
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  •   申城各大餐饮店的年夜饭预订基本告罄,年夜饭菜单也已新鲜“出炉”。昨天,记者采访了沪上数十家老字号酒楼后发现,许多酒楼的年夜饭菜单上,鸡、鸭、鸽子等禽类仍是主打菜。

      以“白斩鸡”出名的“小绍兴”饭店多家门店的年夜饭已经一桌难求,800至1400元不等的年夜饭菜单中,每桌都有“白斩鸡”和其他鸡类菜肴。“小绍兴”饭店的有关人员告诉记者,对于这张年夜饭菜单,没有一位顾客提出要“减少家禽”的异议。

      “全聚德”和“楚味馆”酒楼则是“鸭”的天下,前者的烤鸭和后者的鸭脖、鸭肫则是每桌年夜饭的必选菜。这两家酒楼也没遇到提出要“减禽”的市民。

      记者发现,家禽仍是今年年夜饭的主打菜与狗年难起吉祥菜名有关,以狗入菜不合适。所以不少酒楼的菜单菜名仍沿用了“金鸡报晓”、“鸡报平安”等以鸡为主题的吉祥语。

      但也有小部分酒楼刻意减少了年夜饭中的
    鸡鸭。延安西路上“上海印象”的年夜饭菜单中没有一道禽类菜肴,该酒楼员工表示,因为担心市民惧怕禽流感,所以大厨在制定年夜饭菜单时刻意的用海鲜代替了鸡鸭。

      “一些酒楼以市民惧怕禽流感为由,年夜饭不用鸡鸭,完全是作秀行为。”市饮食业行业协会有关人员表示:诸如“小绍兴”等品牌都有着多年规范经营的传统,鸡鸭都有安全可靠的来源渠道,且严格经过动物卫生检疫、食品卫生检疫之后才上市的,年夜饭主打鸡鸭完全不会有问题。



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