据了解，44件样本中有豆酱17件、面酱12件、花生酱10件、芝麻酱5件，均由工作人员从大型超市随机购买后，委托上海市粮油制品质量监督检验站承担具体检验，总共涉及氨基酸态氮、总酸、总砷、铅、防腐剂、致病菌等多个质量和卫生指标。

　　结果安徽和县华安粮油有限责任公司的特色豆瓣酱、上海正宝惠家食品有限公司的天然干黄酱、成都兆丰和食品有限公司的郫县豆瓣这3个样本，被检出氨基酸态氮不达标。专家介绍，氨基酸态氮是酱类滋味成份的极重要物质，其含量的高低反映了原料的品质和生产工艺水平。如果原料蛋白质含量高或生产工艺好、利用率高，其产品的氨基酸态氮含量就高，反之，其产品的氨基酸态氮含量

就低。

　　另外，四川省丹丹调味品有限公司的一款“郫县豆瓣”则被检出铅超标。长期食用重金属超标的食品，重金属会在人体中积累引起中毒，尤其是儿童长期食用重金属超标的食品会影响生长发育。其余指标方面，各样本都符合相关标准。

　　据悉目前消保委已向相关受检超市和生产企业发出了《商品比较试验检验结果确认通知》，并及时对检测结果不符合标准的生产企业和超市发出了《劝谕整改通知书》。